segunda-feira, 28 de junho de 2010

Festa Junina com vinhos Dal Pizzol

                               Festa junina é sempre uma boa pedida, principalmente quando a companhia e a comida são excelentes! A Adega Perbacco, em Novo Hamburgo/RS, promoveu uma 'quermesse' chiquérrima no dia 24 de junho, regada a maravilhosos vinhos da Dal Pizzol Vinhos Finos, de Faria Lemos, Bento Gonçalves/RS. A simpaticíssima Marcia Gallon, do Departamento Comercial, e o enólogo Edvaldo Gallon apresentaram os vinhos de maneira informal e os anfitriões Pedro e Rosely Schneider prepararam comidinhas típicas da estação. (na foto abaixo, Marcia e eu)


                               Vamos aos vinhos! Começamos com o vinho Do Lugar Merlot/Cabernet, jovem, de cor rubi intensa e brilhante. No nariz apresenta aromas típicos das variedades, o herbáceo discreto do Cabernet e as frutas vermelhas do Merlot. Mas foi na boca que o vinho me conquistou. Uma maciez surpreendente, um ataque de doçura e uma boa persistência. Palavras da Marcia: "esse é o meu vinho do dia-a-dia". Boa escolha.
                                Passamos então ao Touriga Nacional 2009. Vinho mais encorpado, de cor vermelho escura, aroma expressivo, de frutas e alguma flor. Persistente na boca, tem um ataque um pouco adstringente, acho que vai amaciar com o passar do tempo. Eu considero um vinho que acompanha bem uma refeição mais pesada.
                               O próximo vinho foi o Cabernet Sauvignon, 2007. Bem encorpado, escuro e brilhante. Aromas típicos da variedade, framboesa, amora, um herbáceo discreto. Tanino macio e bem domado. Harmonizou com perfeição com a sopa de abóbora preparada pela Rosely e servida em pequenas cumbucas. Acompanharia bem caças e assados, pela sua potência e vigor. Detalhe importante: a Dal Pizzol não utiliza barricas de carvalho em seus vinhos.
                               Depois de tudo isso ainda provamos a estrela da noite: Dal Pizzol 35 anos, safra 2005. São apenas 3.350 garrafas, numeradas. Esse maravilhoso vinho é um corte de quatro variedades: 45% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 10% Cabernet Franc e 10% Ancellota. As 4 variedades estão em total harmonia, nenhuma se sobressai, nada grita. Não decantamos e, ainda assim, o aroma e o paladar surpreenderam a todos. O cuidado se estende à apresentação do produto, uma garrafa com maior quantidade de vidro, mais pesada, para suportar melhor o envelhecimento, o acondicionamento em caixa de madeira personalizada, além do rótulo com riqueza de detalhes dourados.

quinta-feira, 24 de junho de 2010

Consulta Pública: Práticas Enológicas Lícitas

                    Mais uma pauta do vinho está em consulta pública, no site do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.  É uma proposta de Instrução Normativa para aprovar uma lista de práticas enológicas, uma vez que houve grande modernização da enologia e as leis podem não estar acompanhando esses avanços. A publicação no Diário Oficial da União, do dia 18/06/2010. A consulta pública dura 60 dias, a contar de 18/06/2010.
                   As sugestões podem ser enviadas para o e-mail dvd@agricultura.gov.br ou endereço: Ministério da Agricultura - Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal (Dipov) - Coordenação-Geral de Vinhos e Bebidas, Esplanada dos Ministérios - Bloco D - Anexo B - Sala 333 - CEP 70.043-900. Ainda está disponível o fax (61) 3224 8961.

quarta-feira, 23 de junho de 2010

Miolo wine Group - Degustação

                                          Para arrematar as visitas técnicas, geralmente as vinícolas oferecem degustações. Essa na Miolo foi muito caprichada. Degustamos 9 produtos: Sauvignon Blanc Almadén 2010, Viognier Reserva Miolo 2009, Tannat Almadén 2009, Quinta do Seival Castas Portuguesas 2005 (Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz), Lote 43 (Merlot), Merlot Terroir 2008, Cuvée Giuseppe (Cabernet Sauvignon e Merlot), Espumante Brut Millésime 2006 (Chardonnay e Pinot Noir) e Brandy Osborne.










segunda-feira, 21 de junho de 2010

Miolo Wine Group - Cantina


                               Mais uma visita técnica (07/06/2010), desta vez à Vinícola Miolo, no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves/RS. Fomos recepcionados pelo enólogo Álvaro Domingues, também formado no IFRS, quando ainda se chamava CEFET-BG. O tema da visita foi 'vinificação em branco', então nos detivemos nos equipamentos e processos utilizados neste tipo de vinho, como esses tanques de aço inox.


                                         Achei muito interessante essa congeladora contínua de bicos, utilizada para retirar o tampão de borra que se forma com a segunda fermentação em garrafa, nos espumantes feitos pelo método tradicional.


                               Aqui os 'giropallets', que substituem a remuage manual. Com este equipamento, o tempo gasto para que as borras se concentrem no bico da garrafa cai para apenas 5 dias. Economia de tempo e uniformidade no processo.
                              
                               Não poderia faltar a clássica visita à cave das barricas. Todos adoram!


Os pupitres sempre causam sensação, até para quem convive com eles no dia-a-dia!


A cave de refermentação do espumante Millésime, feito somente em anos excelentes.


                              

sábado, 19 de junho de 2010

Coincidência feliz!


                               
                                   Olha só que coincidência feliz: no final de semana degustei com meu marido um Viognier 2008, da linha Fortaleza do Seival, da Miolo. Eu também já tinha degustado esse vinho com a Confraria, em maio. Na segunda-feira, 07/06, em visita técnica, degustei o Viognier 2009! Foi ótimo para fazer uma comparação e sentir que, realmente, a maioria dos vinhos brancos deve ser bebida mais jovem. O 2009 conservava bem o frescor, enquanto no 2008 quase só restava mel. Já está sendo apresentado com o novo layout, mais moderno e com mais clareza da marca.

quinta-feira, 17 de junho de 2010

Viveiros e Vinhedos Rasip

                             Uma visita técnica à Rasip, em Vacaria/RS, na região dos Campos de Cima da Serra, onde conhecemos viveiros e vinhedos. Abaixo, viveiro da cultivar Viognier, enxertada no 1103 Paulsen.



                               Abaixo, vinhedo de Cabernet Sauvignon com a indicação da produtividade: 6Ton/ha.


                               Poucos cachos por planta, um dos requisitos para a melhoria da qualidade.



                              Abaixo, viveiro de porta-enxerto. É conduzido como uma latada baixa, para que os galhos cresçam o mais retos possível, facilitando a posterior enxertia e maximizando o aproveitamento do material vegetativo.


                              Vinhedo de Alicante Bouschet no outono. A foto não faz justiça à belíssima cor vermelho-arroxeada que as folhas adquirem nessa fase.


quarta-feira, 16 de junho de 2010

Dia dos Namorados... trabalhando!


                           Sábado, dia dos namorados, companhia do marido... e muito trabalho! Um clube de nossa cidade promoveu "Noite dos Namorados" e convidou nossa empresa, Vinícola Muraro, para servir o vinho. O custo do vinho estava incluído no convite e nós dois ficamos servindo, Cabernet Sauvignon direto da barrica. Foi muito bom, linda decoração e música excelente, com predominância dos sucessos dos anos 80.


                       Além de queijos e frios, foram servidos deliciosos pães de mel cobertos com chocolate e decorados com corações, de chocolate também. A decoração com garrafas e velas foi uma ideia minha, feita a jato e complementada com pétalas de rosas. Achei que deu um efeito muito lindo, especialmente quando foram acesas luzes vermelhas...


                           Distribuí garrafas de vinho e rolhas em vários lugares, para que houvesse uma boa fixação da marca...


                               As mesas foram decoradas com aquários com velas e pétalas de rosas.


                               Eu no fim da noite, exausta mas satisfeita por termos feito sucesso!


terça-feira, 15 de junho de 2010

Villa Francioni



                               Achei essas fotos de 2008, de uma visita técnica à Villa Francioni, em São Joaquim/SC. Minha câmera era muito ruim... Mas os cenários são ótimos, então vamos lá!
                               A cidade de São Joaquim está localizada na Serra Catarinense, com um inverno de bater o queixo. As geadas, neve e chuvas de granizo são constantes. Granizo e geada inclusive na primavera. A geada queima os brotos novos e o granizo os quebra, facilitando o surgimento de moléstias fúngicas. Ambos retardam e prejudicam o desenvolvimento vegetativo da videira. Por isso, é quase obrigatório nessa região o cultivo protegido. Como atenuante da geada, é usado solo nu, sem cobertura, que perde e ganha calor mais rápido do que o solo com cobertura verde.  


                              
                              

                                 Essa visita foi em final de abril e a uva ainda estava no pé, fruto do manejo que atrasou a brotação e o ciclo da uva. Naturalmente, há um atraso devido ao frio da região.

 

Acima, detalhe da tela anti-granizo.


Tanques de carvalho, onde o Chardonnay é fermentado pelo método de 'batonage'.


Barricas chegando, para o envelhecimento dos tintos.


E, é claro, uma degustação. Não lembro qual foi o vinho servido...

domingo, 13 de junho de 2010

Vinícola Almaúnica - Degustação







                             Degustamos o 'Almaúnica Cabernet Sauvignon 2009', já engarrafado, e um Syrah 2010 de um lote experimental, apenas 225L, em barrica de carvalho americano. Esta uva Syrah é proveniente de uma propriedade no Vale dos Vinhedos, de apenas 0,8ha, enxertada em 1103 Paulsen. As estacas da copa vieram de vinhedos da Villa Francioni, em São Joaquim/SC. Contrariando as expectativas do excesso de chuva da safra 2010, essa Syrah obteve excelente grau glucométrico e qualidade fitossanitária, resultando em um vinho de cor intensa e boa qualidade organoléptica.


Aqui as marcas das barricas de carvalho.



Detalhe das caves, repletas de garrafas.


sexta-feira, 11 de junho de 2010

Vinícola Almaúnica - Cantina

                                A vinícola Almaúnica foi projetada para ser um estabelecimento voltado para o turismo e para aproveitar ao máximo a declividade do terreno para usar a gravidade a favor do processo de vinificação. O fluxo de visitantes não atrapalha as lidas da cantina, podendo os turistas circundarem toda a área e conhecerem os processos de perto. Me impressionou muito a qualidade dos tanques de aço inox, de volumes pequenos, a partir de 500L.




                               Abaixo, detalhe da esmagadeira. As uvas tintas são desengaçadas e esmagadas e as brancas para vinho base de espumante vão direto para a prensa pneumática.


                              A cave é subterrânea, já com saída para expedição. As barricas de carvalho, americano e francês, estão dispostas sobre 'canteiros' de pedra, que drenam a umidade direto para o solo. As caves guardam as garrafas prontas para a rotulagem e expedição. Há ainda lugar reservado para os pupitres de espumante, cujo vinho base 2010 está ainda em tanques.