sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Familia Zuccardi - Almoço na Casa del Visitante


Ao chegarmos na Bodega Familia Zuccardi, fomos direto para a Casa del Visitante, para o almoço. A mesa posta estava muito charmosa, com jogos americanos de madeira pintados com cachos de diferentes cultivares de uva. Pedimos o vinho Santa Julia Sauvignon Blanc para acompanhar os antepastos, palitos crocantes e pãezinhos, regados a azeite de oliva, produzido pela própria família, além de tapenade, pasta de azeitonas pretas.


Para as entradas quentes, escolhemos o vinho Santa Julia Torrontés, muito aromático e típico da Argentina. Foram servidas uma sopa cremosa de queijo e empanadas assadas em forno de barro, de cebola, queijo e carne. Minha preferida foi a de cebola, bem temperada...




A seguir vieram legumes gralhados, uma salada de colorido lindíssimo e o churrasco na brasa. A faca com que cortávamos essa carne toda era um facão personalizado, muito lindo e funcional. Acompanhamos com Santa Julia Syrah.


E a sobremesa... sorvete de doce de leite, sobre um quadrado de massa folhada (mil folhas) recheada de doce de leite, acompanhado de marmelada e caramelo. Harmonizou com o Santa Julia Tardío, de Chardonnay.


segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Relato da Viagem no encontro da Confraria


                No final de setembro, a COFEV reuniu-se na Villa d'Assisi, em São Leopoldo, para ouvir nossas histórias sobre a viagem a Mendoza (vesti a camiseta da confraria, para reforçar o clima!). Esse lugar é um mix de restaurante com livraria com escola de música com escola de idiomas. Muito interessante! Começamos degustando o espumante tinto de Bonarda Alma 4, da Familia Zuccardi. Como era dia 29, o prato não podia ser outro: Gnocchi da Sorte! Ao molho de sálvia e manteiga e acompanhado por um filé ao ponto, harmonizou divinamente como o Malbec Ruca Malen 2006, comprado no Brasil.


                 Essa salada estava muito interessante, tinha um molho cremoso com hortelã e, na realidade, a melhor harmonização foi água! As confreiras capilés (nome dado a quem nasce/mora em São Leopoldo) nos recepcionaram com uma linda mesa, e rosas brancas.  



A sobremesa foi uma maravilhosa torta de chocolate com nozes. Na minha gula, esqueci de fotografar.

sábado, 16 de outubro de 2010

Alma 4 - Espumante Tinto!


                    Trouxemos de Mendoza este espumante tinto, feito a partir da cultivar Bonarda. Alma 4 é da vinícola Familia Zuccardi, produzida pelo método tradicional, com a segunda fermentação na garrafa. Possui uma linda cor rubi e faz uma coroa de um tom róseo encantador. É cremosa na boca, mas pouco aromática. Falta frescor, como é de se esperar nos tintos. Valeu como experiência de análise sensorial mas, para mim, os espumantes brasileiros são imbatíveis. Tem de sobra frescor e acidez na medida certa. Bem gelados, são ótima companhia para esta primavera!



                     A saber: a cultivar Bonarda tem altíssima produtividade, chegando a 28 toneladas por hectare e seus vinhedos são geralmente conduzidos na Argentina em sistema latada.

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Tempus Alba


                               A Bodega Tempus Alba é uma empresa familiar que tem uma filosofia interessante: todo o visitante é recebido por um membro da família. Fomos recebidas pelo Cristiano para uma conversa gostosa, que começou com vinho, passou pelas praias brasileiras, por Buenos Aires, pela política do Brasil e da Argentina e terminou com vinho, felizmente...


                               Degustamos um rosado de Malbec delicioso, com uma coloração e transparência de pedra preciosa e uma densidade de aroma e volume de boca tão intensos que, se fosse colocado em uma taça preta, eu juraria ser tratar de um vinho tinto. A Tempus Alba também conta com redes de proteção nos vinhedos, para proteção contra granizo e geada. Cultiva suas uvas em espaldeira. Oliveiras fazem companhia às uvas, proporcionando uma visão privilegiada no entorno da vinícola.


                              A sala das barricas é pequena e charmosa, proporcional ao tamanho da produção, cerca de 300 mil garrafas por ano. 


                              De acordo com Cristiano, em cinco anos a Tempus Alba terá o melhor Malbec do mundo. Para concretizar esse objetivo, a empresa trabalha com melhoramento genético da videira, selecionando as características desejadas e propagando as plantas que se enquadram nesse esquema, para que em 2015 possamos degustar o resultado.



                              O vinho "Vero" reflete a expectativa de futuro da bodega. No rótulo estão as digitais das três sobrinhas de Cristiano (ele não tem filhos), ainda crianças, herdeiras da filosofia da empresa. Talvez em uma sonhada próxima viagem a Mendoza eu tenha o prazer de ser recepcionada por uma delas. 

domingo, 10 de outubro de 2010

Nossa Confraria na revista Vinho Magazine

                    Em recente matéria publicada na revista Vinho Magazine, "Mulheres que Degustam Vinhos", a COFEV, Confraria Feminina do Espumante e do Vinho do Vale do Sinos/RS, foi escolhida como representante das confrarias femininas gaúchas. Nossa foto aparece com destaque, foi tirada por ocasião de uma visita ao Hotel Villa Europa, em março de 2008. Nesta data, além de almoçar no estrelado restaurante Leopoldina, tivemos o prazer de ouvir a confreira, sommeliere e apaixonadíssima pelo vinho, Fátima Randon, que nos deu excelentes dicas sobre aromas do vinho, utilizando "Le Nez du Vin", um instrumento interessante para reforçar a memória olfativa e turbinar a análise sensorial, tornando-a mais específica.



quarta-feira, 6 de outubro de 2010

Belasco de Baquedano - Sala dos Aromas


                         Esta Sala dos Aromas na Belasco de Baquedano Winery é uma loucura! Mais de 40 tipos de aromas, organizados por categoria (floral, frutado, madeira, lácteos...) que permitem ao visitante aprimorar sua memória olfativa. É um projeto único na América Latina. Nesses recipientes de acrílico sentimos o aroma e podemos reavivá-lo girando um disco em seu interior. Foi um dos momentos da viagem que mais me encantou. Adoraria ter essa sala bem pertinho de mim, principalmente nas aulas de Análise Sensorial, quando temos que ser precisos ao descrever o que estamos sentindo.  

terça-feira, 5 de outubro de 2010

Belasco de Baquedano - Rótulos

                    Os vinhos Malbec da Belasco de Baquedano tem rótulos bem diferentes entre si, e nomes que remetem à cultura dos antepassados, os índios Harpue, que foram os primeiros habitantes de Mendoza. Swinto significa 'corvo', Ar Güentota significa 'alma de Cuyo' e Loan significa 'lhama'. Cada um tem uma personalidade bem definida, com diferentes passagens por barrica. Os três provem de vinhas centenárias, resultando em vinhos escuros, intensos e interessantes. Já o Rosa de Argentina tem um rótulo delicado e feminino, chamando a atenção deste público.