Vinho de Domingo

           Eu estava guardando esse vinho para uma boa comida e um almoço tranquilo, uma pausa na correria do último semestre da faculdade de Enologia. Como é a pessoa que faz a ocasião, decidi abrir o vinho num domingo desses... Sinceramente, não lembro da comida, mas o vinho estava maravilhoso! Angheben Touriga Nacional safra 2005. No limite da maturação, com cor ainda brilhante, foi um oásis na turbulência. Uvas de Encruzilhada do Sul, vinificado no Vale dos Vinhedos em Bento Gonçalves.

Convite para Palestra

Análise Sensorial IV - espumante método tradicional

           Continuando com a série de degustações de espumante, o tema da aula do dia 13 de abril foi "vinho branco espumante natural brut", com produtos elaborados pelo método tradicional, onde a segunda fermentação, conhecida entre os enólogos como tomada de espuma, é realizada na garrafa.  

1) Millésime safra 2008, Miolo Wine Group, Bento Gonçalves. Uvas Chardonnay e Pinot Noir

2) Cava Cordoníu, não safrada, Barcelona, Espanha. Uvas Macabeo, Xare-lo e Parellada, as tradicionais das cavas.

3) Espumante Quinta do Boição, da uva autóctone Arinto, português, D.O.C Bucelas

4) Espumante 130 Casa Valduga, elaborado a partir de Chardonnay e Pinot Noir, permanecendo sobre borras de leveduras por 48 meses. Bento Gonçalves RS

Análise Sensorial IV - espumante método Charmat

          Para dar forma didática às degustações, dividimos os espumantes por categoria. Cada aula terá um tema, onde um grupo de alunos é responsável pela escolha e compra dos espumantes e posterior relatório com análise estatística dos dados de todos os colegas. O custo dos vinhos é dividido entre todos. No dia 06 de abril, o tema foi 'vinho branco espumante natural brut', e todos os produtos degustados foram elaborados pelo método charmat, que tem sua tomada de espuma (segunda fermentação) em tanques. Os espumantes degustados foram:

- Primogenita Boutique (Riesling Itálico e Chardonnay), da Piagentini, Caxias do Sul;

- Tributo (Chardonnay e Riesling Itálico), da Vinícola Marco Luigi, Bento Gonçalves;

- Aurora (100% Chardonnay), da Cooperativa Vinícola Aurora, Bento Gonçalves;

- Excellence Cuvée Prestige (Chardonnay e Pinot Noir), da Chandon, Garibaldi (já falei deste espumante, clique aqui para ler)